バナナの特徴は、炭水化物を多く含んでいることです。バナナには２０％もの炭水化物が含まれ、成熟するにつれてデンプンからショ糖やブドウ糖に変化してゆくため、次第に甘さを増してゆきます。
バナナには他にも利尿効果のあるカリウムやナイアシンも多く含まれています。ナイアシンはニコチン酸とニコチン酸アミドの総称のことで、ビタミンB群に分類されています。ナイアシンが欠乏すると皮膚炎や神経症状などが起きてしまいます。
バナナには、ほかにもクロロゲン酸や神経伝達物質であるドーパミンなどのポリフェノールが含まれており、抗酸化作用が強くなっています。
最近の研究ではバナナには白血球の力を強める効果もあることがわかっています。
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